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  • 从事餐饮业不自卑,海底捞热情服务员工
  • 2012-03-29     阅读:2578次
  • 摘要:从事餐饮业 海底捞火锅是大众化餐饮,菜品价格并不高,高品质服务的背后是员工们高强度的劳动,高翻台率和高效率的工作更加大了员工的劳动强度。但是人们看到的海底捞员工总是热情如火,行动如风,而还能有层出不穷的新创意,创造了海底捞火锅店的服务神话。海底捞是如何激发员工的劳动热情和创新激情...
  • 从事餐饮业 海底捞火锅是大众化餐饮,菜品价格并不高,高品质服务的背后是员工们高强度的劳动,高翻台率和高效率的工作更加大了员工的劳动强度。但是人们看到的海底捞员工总是热情如火,行动如风,而还能有层出不穷的新创意,创造了海底捞火锅店的服务神话。海底捞是如何激发员工的劳动热情和创新激情的?在这方面他们有很多独到的做法。

    (1)普通员工住公寓

    从事餐饮业者 企业一般都包吃住,但很多企业为了省钱,租赁阴暗潮湿的地下室当作员工宿舍。海底捞规定必须给所有员工租住正式小区或公寓中的两居室、三居室,不能是地下室,而且距离店面走路不能超过20分钟,以免缩短员工休息时间。员工可以享受到二十四小时的热水和空调,以及能上网的电脑。如此良好的生活环境,使员工能够充满激情和自信地去面对顾客。

    (2)享受家政服务

    这是海底捞一种非常有特色的福利,集体居住的员工都可以享受到免费的家政服务。公司设有专门的家政服务人员,负责员工宿舍卫生的日常清扫以及员工衣服、床单、被褥的清洗等。有了家政服务,辛劳一天的员工夜晚回到宿舍,就不必再为洗衣物或床单而发愁,也不必再为整理宿舍而烦心,这节省了员T的体力和精力,使他们能在第二天工作时有一个好心情。这项福利的成本并不太高,但体现了海底捞火锅对员工无微不至的生活关爱,让他们也“享受”到被别人服务、被公司重视的感觉,提高了他们的自信心,使他们不会因为自己是农村出身、是做餐饮的而感到自卑。

    (3)给员工的父母发工资

    海底捞让每个店长的父母也领工资,他们的子女在海底涝做得越好,他们拿的工资会越多。从事餐饮业张勇的观点是:“他们大多数来自农村,父母都是农民,没有养老保险,我这个钱就相当于给他们父母上保险了。如果他不好好上班,父母就拿不到这个钱,不用我去骂他们,他们干不好,父母就会骂他们。”海底捞还鼓励员工把自己的工资寄一部分给家里,每个月发放工资日雷都会抽查,给员工家里电话确认父母是不是收到了子女的工资,他们足,小是挥霍掉了自己的工资。

    (4)员工子女免费上学

    海底捞在四川简阳投资建立了一个私立的寄宿制学校,海底捞员工的孩子可以免费在那里上学,孩了只需要交朽本费。尽管学校年年亏损,但是海底捞火锅品牌加盟店还是会坚持做下去。此外,海底捞店长的小孩每年有12000的教育津贴,使得他们能够和城里的孩子受到同样的教育。

    (5)各种各样的福利待遇

    在海底捞工作年满一年以上的员工可以享受婚假及其他待遇;若一年累计三次或连续三次被评为先进个人,该员工的父母就可探亲一次,往返车票公司全部报销,其子女还有3天的陪同假,父母享受在店就餐一次。工作满3个月以上的员工父母去世,该员工可以享受丧假及补助。工作3年以上的员工可享受产假及补助。若夫妻在同一地区工作,只要有一方工作满半年,在外租房就可以享受每月60元的补助,已婚的店经理则可享受400元以内的住房补助。店经理小孩3岁以下随本人生活的,还可享受每月300元的补助。

    (6)对员工充分尊重

    董事长张勇从不把自己当老板,他就是海底捞普通的一员,员工们也都喜欢亲切地称他“张大哥”。大区经理袁华强被员工们称为“袁哥”。员工们对店长、领班也都以“哥”、“姐”相称。海底捞像是个和睦融洽的大家庭,处处都显示出对人的尊重,让那些处在社会底层的员工得到了尊严。

    (7)制定严格的考核制度

    为了激发员工的服务激情,从事餐饮业 海底捞制定了非常严格而独特的考核制度。据张勇介绍:“我们优秀店长的产生不跟他所管理店的利润成正比,评选优秀店长不看他赚了多少钱,看的是员工激情,看的是顾客满意度,看的是后备干部的培养。他哪怕赚很多钱,他的利润始终是公司最高,也很可能由于在这几个问题上出了漏洞而被撤掉,比如不久前牡丹园的店长被撤掉了,他在我们公司的业绩也很好,但就是员工激情和顾客满意度达不到。”例如,就“员工激情”进行考核时,总部会不定期对各个分店进行检查,看员工的注意力是不是放在客人的身上,看员工的工作热情和服务的效率,看员工的服务是否快速、准确、热情,是否能够马上满足顾客的要求,是否快速准确,大方得体。如果有员工没有达到要求,就要追究店长的责任。

    从事餐饮业 海底捞火锅店的员工虽然从事的是高强度的餐饮服务,却能处处得到企业的尊重和重视,他们享受着白领般的住宿、生活待遇,还有各种各样的福利措施。从事餐饮业 与一般餐饮业人员相比,海底捞的员工充满了自信,拥有着强烈的自豪感。这就是他们能够每天充满热情地工作,充满激情地为顾客提供创新服务的原因。但这还不是全部,还有更深刻的原因。

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